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おしょうゆあれこれ

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香港の調味料の陳列棚
色んな種類があって、見ているだけで楽しいです。

おしょうゆ。
日本では、大きく分けて濃口と薄口
香港では、老抽と生抽、それから頭抽あたりが多いでしょうか。

頭抽は、最初にとれる?一番搾り的な、または上澄み的なもの?
生抽は、日本のおしょうゆに近くて、色は薄め
老抽は、色や風味づけ、塩味はあまりないらしいです。

で、豉油はこれらの総称

ダメダメな私の知識はこの程度(^^;;

色んなメーカーにより、色んなおしょうゆを出しています。

こちらのメーカーはオーソドックスな感じ
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こちらは蒸し魚用が2種類ありました。
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おなじみのこちらも様々なラインナップ
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こちらやこちらも奮闘
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我が家では、特にメーカー買いはしていないようです。
義母がたまに、「あの、なんとか老人の絵が書いてあるあの調味料〜」
という、無理難題をメイドさんに投げかけていますが、
メーカーさんもラベルをあれこれ変えているので
見つかった試しがありません(^^;;

いつか、こっそり蒸し魚用おしょうゆを
義母のキッチンに潜り込ませておこうかな。

追記
老抽と生抽の説明
コチラ
にありました。
ご参考になさってくださいね。
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by leifu-nihongkong | 2014-08-06 08:40 | つれづれ(香港) | Comments(6)

朝女子会へ

ある暑い日
朝9時の船に乗って向かうは中環埠頭
(プチ情報:島からの船は中環行きと大嶼山行きがあります)
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朝は下りエスカレーターのため、
ヒルサイドエスカレーター脇の階段を徒歩でテクテク登り

更に坂を登って行くと、こちらに到着
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いただきまーす
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食べかけでごめんなさい…
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この日は、ニンジンジュース(甘くないの。おそらく甘味料不使用)にしましたが
お茶もオーガニックのティーパックを使用しています。
mangonaokoさんが紹介されていたお茶もありましたよ。
(ペットボトルの販売はないようです)

楽しいひとときでした^ ^
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by leifu-nihongkong | 2014-07-30 09:03 | つれづれ(香港) | Comments(0)

いつか挑戦(予定)

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鉢仔糕(ぶっぢゃいごぅ)
日本のういろうにちょっぴり似た食感のおやつ
作り方が出ていたので激写しておきました

材料はこちら
日本でも手に入るかなぁ
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作り方
漢字なので簡潔
分かるようなわからないような
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1.これらの材料を
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2.3.こんなふうに小豆は下ごしらえ
お粉と水をまぜまぜします
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4.5. 更に甘いものを加えてまぜまぜ
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6.7. 最後に小豆をプラス、器に入れて蒸したら出来上がり
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いつか挑戦…出来るかなぁ
備忘録としてこちらに残しておきます。
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by leifu-nihongkong | 2014-07-30 08:37 | つれづれ(香港) | Comments(2)

おやつ ご飯など

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香港では卵もこうやってデザートになります。
ゼリーにかきたま汁みたいでしょう?
しかも、バナナ香料で香り付け

義母からメイドさんが教わり
ある日、たくさん作ってくれました。
週末遊びに来た孫たちへ。

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メイドさんが夕食の準備中
久しぶりにこの時間にキッチンを覗いたら
きれいに下ごしらえされていました。
舌平目(たっさーゆぅ だったかな)の上にあるのは
確か冬菜(どんちょい)だったかなぁ…
ムニエルではなく、蒸して食べます。
お皿に入りきらず、尻尾が切られておりますね(^^;;

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自分の国のお料理じゃないもの
ある時は自分が食べられないもの(豚肉)を
調理する彼女には
いつも感謝です。

この日もおいしくいただきました。
どうもありがとう。
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by leifu-nihongkong | 2014-07-28 14:07 | つれづれ(香港) | Comments(6)

香港の有機野菜

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やっと行ってきました。
中環7号埠頭で毎週開催される
香港の有機野菜販売所
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地味なお野菜が多いですが、旬のものが並んでいるわけですから
きっとおいしい…はず(希望)

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一角では郷土菓子作り講座も開催されていました。
遠目で見たところ、客家のお菓子、茶糕の一種だと思います。

実は我が家、義父が山に小さな畑を持っているので
完全有機ではないものの、低農薬の野菜を
頂く機会が恐らく一般のご家庭よりは多いのですが…
香港の有機野菜、やはり気になるものです。

ということで、義父が作っていないもの、収穫が終わったものを
お試しで購入してみました。
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香港のオクラ、初めて購入
これでひとふくろHK$20
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ナス 3本 HK$20、きゅうり 1本 HK$10
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豆角 ひと束HK$10(本当は20でしたが量が多いので半分にしてもらいました)、
檸檬 ひとつHK$15 ちょっとライムっぽい香りも。
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スティック糊は大きさ比較に置いてみました。
これでHK$75
高いと思うか安いと思うかは、自分次第ですね。

今日か明日、家族があまり食べたことないであろう
オクラを調理してみようと思います。

そうそう。
蟻ん子1匹付きでした(^^;;
本当に香港産なのでしょうね。

おまけ
ライチの季節です。
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by leifu-nihongkong | 2014-06-29 18:20 | つれづれ(香港) | Comments(2)

その日は突然

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あ〜 不意打ちです。

我が家の粽作り
その日は突然やってきました。
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上記の木の枝を鹸水(この字かな)に浸すと鮮やかなピンクに
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葉っぱと紐で巻き巻き
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この日は三角ではなく、平べったい形
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グツグツ4〜5時間煮ます。
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出来上がりを切ったもの
これは甘い独特の香りを持つ粽です。
鹸水粽とか、灰水粽などと言われています。
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お砂糖を付けて食べたり、中にはじめから餡を入れたりする粽もあるそうです。

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その他、毎日のように巻き巻きしていた我が家ですが
今年は私が帰ると終了していて、なかなか写真に収める事が出来ませんでした。

今日は端午節
今年は今日で食べ納めかな?

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龍舟が見えました。
お祈りの儀式をしていた様子
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by leifu-nihongkong | 2014-06-02 17:54 | つれづれ(香港) | Comments(10)
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粽の季節がやってまいります。
フリーペーパーで新顔特集をしていたので
無責任にも解説なしで画像のみアップ致します。
どうぞお許しを…
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おまけ
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台湾の(たぶん)アップルマンゴー食べました。
んまんま〜
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by leifu-nihongkong | 2014-05-18 19:06 | つれづれ(香港) | Comments(2)

1時間待ちのカフェ

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まずは整理券を頂く。
番号を見るとまだまだ先。
カフェの順番待ちにカフェで時間調整
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お向かいのパシフィックコーヒー(笑)
こちらで待ちました

約一時間後に電話で問い合わせると
ちょうど順番
慌ててカフェに向かいました

かなりの量とは聞いていましたが
確かにたっぷり
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温かいフルーツティー
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数量限定のアイスコーヒー

お、来ました…
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いちごワッフル
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こってり

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マスタードソースのサンドイッチは味が濃い
久々に食べました。
付け合わせのたまごサラダは台湾マヨネーズ、甘口でした。

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知らないうちに支店も出来ているようで
びっくり
チムにもあるなんて知らなかったです

香港で台湾カフェ
最近流行ってます
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by leifu-nihongkong | 2014-05-10 01:05 | つれづれ(香港) | Comments(8)

煲仔飯ふたたび

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なんだか今年は立て続け
またもや煲仔飯を食べて来ました。
今回はこちら、油麻哋。
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日本語も書いてありました。
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一気に掲載(笑)
お醤油を回して蓋をして蒸らし
いただきまーす
かきあげみたいな食感の蝦餅
蠣餅が有名なのですが、牡蠣が苦手なので蝦にしてもらいました。

個人的には、前回のお店の方が好きかな…
もちろん、こちらのお料理も美味しかったです(^^)
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by leifu-nihongkong | 2012-11-16 20:34 | 携帯より(香港) | Comments(4)
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香港の野菜が書かれたポスター
欲しいなぁと思ったものの、入手先がわからない
という事で、実物を撮ってみました。
呼称はまだ調べていません。しばしお待ちを。
こそこそ(でも堂々と)撮っていたので、ブレブレですが
街市の様子をお楽しみくださいませ

ちなみに上から2枚目と3枚目のお野菜は
自家製(?)というのかな。
無農薬の香港産です。
特に3枚目の左側は本日のとれたて、到着したて
入ったとたん、やはりあっという間に売れちゃいました。
そうそう、束ねてある茶色いひも
ビニールではなく、なんとバナナの葉っぱを割いたものでした。

ご自慢のお野菜を、売るときの口上?もちょっと誇らしげで
見ていてほほえましい光景でした。
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by leifu-nihongkong | 2010-12-06 23:09 | つれづれ(香港) | Comments(8)

2010年8月から香港離島生活を開始しました。眠ることと食べることが大好き。マイペースに暮らしています。


by leifu-nihongkong